LA CUCINA
Pian dei Fiacconi propone una cucina familiare ricca di tradizione regionale, in cui la polenta è sempre in primo piano, ma è quella cotta lentamente sulla stufa a legna, i formaggi sono scelti tra i produttori locali, gli affettati dei paesi a valle. Non possono poi mancare le torte da forno rigorosamente fatte in casa!
Formaggi, speck, patate, cereali, mele, cannella e una stufa sempre accesa…
Il Rifugio è riuscito a totalizzare 33,5 punti, un punteggio ben più alto del minimo (24) e superiore anche a quello medio (31) ottenuto dal complesso degli eco-ristoranti certificati. Nel menù sono impiegati un numero di prodotti bio e a filiera trentina. Un rilievo merita anche l’offerta vegetariana, più assortita di quella che normalmente si trova in un rifugio.”
RICETTE
La torta di grano saraceno (Schwarzplententorte) viene preparata dalla Lüneburger Heide (Bassa Sassonia, Germania) fino all’Alto Adige, è una torta molto sostanziosa dove ogni ingrediente ha lo stesso peso, ed è l’ideale per una ricca merenda o come completamento di un pasto rustico. (altro…)
Gli strangolapreti sono un piatto tipico della cucina Trentina, sono gustosissimi gnocchi di pane, spinaci, uova e grana, generalmente serviti con burro fuso e salvia.
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Il capriolo in salmì è un tipico piatto invernale che si abbina molto bene con la polenta. Il salmì si ottiene facendo macerare la carne in vino, spezie e verdure per almeno 12 ore. E’ una ricetta classica, legata al territorio trentino, che affonda le radici nella tradizione culinaria di questa bellissima regione. (altro…)