Strangolapreti – gnocchi di spinaci
Ingredienti:
300 gr di spinaci freschi (o 500 gr surgelati)- 3/4 panini raffermi, corrispondono a 450g - latte (ca. 1/2 litro) - 2 cucchiai colmi di farina - 2 uova - aglio - burro - salvia - 100 gr formaggio grana - sale pepe noce moscata
Ricetta:
Gli strangolapreti sono un piatto tipico della cucina Trentina, sono gustosissimi gnocchi di pane, spinaci, uova e grana, generalmente serviti con burro fuso e salvia.
Lessare gli spinaci in acqua leggermente salata, strizzarli e passarli finemente al mixer con uno spicchio d’aglio. Sminuzzare il pane e bagnarlo con il latte per ammorbidirlo. Strizzarlo e aggiungerlo al composto di spinaci con le uova, la farina, il grana grattuggiato, sale, pepe nero e un pizzico di noce moscata poco sale e mescolate il tutto. Formare un composto morbido.
A questo punto formare gli gnocchi di dimensione di una grossa noce e infarinarli. Cuocerli in acqua salata, scolarli delicatamente e condire con burro, salvia e formaggio grana. Sono gustosi anche con sugo di pomodoro o ragù di carne.